Масло сливочное

Сливочное масло

Сливочное масло известно с давних времен, оно употреблялось в пищу еще 5000 лет назад. Первым аппаратом для выработки сливочного масла была маслобойка. В 1820 году изобрели сепаратор и масло стали изготавливать промышленным способом. Уже к 1920 году в России существовало 130 заводов по изготовлению масла. 

Сливочное масло в соответствии с ГОСТом классифицируется на:
- традиционное, массовая доля жира составляет 82,5%;
- любительское, массовая доля жира составляет 80,0%;
- крестьянское, массовая доля жира составляет 72,5%;
- бутербродное, массовая доля жира составляет 61,0%;
- чайное, массовая доля жира составляет 50,0%.

Сливочное масло является высококалорийным и концентрированным молочным продуктом, его калорийность составляет 7800 килокалорий. Для получения 1 кг сливочного масло, в среднем требуется 25 литров натурального коровьего молока.  Состоит сливочное масло из 50-82% жировой части, 16-25% плазмы. В сливочном масле содержатся белки, углеводы, железо, калий, магний, медь, цинк, фосфор, витамины группы В, витамины A, D, E, PP и множество других веществ. 
За счет того, что сливочное масло имеет прекрасный вкус и аромат, большое содержание витаминов и легко усваивается организмом, оно стало незаменимым продуктом. Производят сливочное масло при помощи сепарирования или сбивания сливок, полученных из коровьего молока.  Используемое для изготовления масла должно соответствовать требованиям ГОСТа 13264. Для получения высококачественного масла важным является соотношение в кормах жирных кислот, это обусловливает его длительное хранение.

 
Сливочное масло производят двумя основными способами:
1. Сбивание сливок. При сбивании сливок средней жирности получается масленое зерно, которое превращается в масло с помощью механической обработки. Данный способ включает в себя следующие  операции: прием и сортировка молока, сепарирование, подготовка к сбиванию, сбивание, промывка зерна, обработка, упаковка, хранение.
2. Преобразование высокожирных сливок. Высокожирные сливки получают путем двукратного сепарирования,  после чего их без сбивания подвергают механической обработке. 
Готовое масло погружают в специальную емкость, откуда его дозируют в брикеты из пергамента или фольги. 
Из сливочного масла  делают топленое масло путем вытапливания. В топленом масле содержится около 98% жира.

Фокина Наталья Романовна
11 июня, 2013
Краснодарский край
Анель Кайвалдиева
2 марта, 2013
Саратовская область
Руслан Каукенов
28 февраля, 2013
Саратовская область
29.01.2014
Брянская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Белгородская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Рязанская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
Прохладное и дождливое лето на Среднем Урале повысит цену молока на 10%Прохладное и дождливое лето...
Россия за 7 месяцев нарастила выпуск мяса, рыбы и сыровРоссия в январе-июле увеличила производство...
С 22 по 26 июня в Великом Новгороде прошел полномасштабный бизнес-тренинг «Вместе к успеху»,...
Кубань - 2014 Оптово-розничная выставка-ярмарка всех видов продовольственных товаров и сырья для...
Агропромышленный форум Сибири - 2014 Выставка-ярмарка продовольствия, спецтехники, оборудования...
Сельскохозяйственная техника и оборудование; Перерабатывающее оборудование; Растениеводство...
Яндекс.Метрика