Сливки

Сливки

Сливки – молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции. В зависимости от термической обработки различают пастеризованные, стерилизованные, консервированные сливки. За счет высокого содержания жирности, сливки являются высокопитательным продуктом. Они богаты витаминами А, В1, В2, С, Е, РР. Содержат: железо, магний, цинк, кальций, фосфор. В зависимости от массовой доли жира сливки подразделяют на:
 - нежирные: 10,0 — 14,0%;
- маложирные: 15,0 —19,0%;
- классические: 20,0% —34,0%;
- жирные: 35,0 — 48,0%;
- высокожирные: 50,0 — 58,0%.
Сливки производятся в соответствии с ГОСТом Р 52091-2003. Как и при производстве всех молочных продуктов, на первом этапе молоко проходит очищение, затем охлаждение и резервирование. После чего начинается процесс получения сливок путем сепарирования. Сливки нормализуют по содержанию жира, гомогенизируют, пастеризуют и охлаждают до 10 оС. В зависимости от жирности сливок температура пастеризации меняется, чем они жирнее, тем выше температура.  Готовые сливки фасуют в бутылки, пакеты, полимерные упаковки. При температуре хранения от 2 до 4 оС, на предприятии, сливки должны реализоваться за 24 часа.
Правильно изготовленные сливки имеют однородную довольно густую консистенцию, без хлопьев белка и комочков. Цвет у сливок от белого с легким молочно-кремовым оттенком равномерный  по всей массе. На вкус сливки нежные и приятные, со сладковатым привкусом. 
Кроме классических сливок, многие выпускают сливки с различными наполнителями. Температура хранения сливок разная, пастеризованные сливки хранят при температуре 2-4 оС, стерилизованные до 20 оС. 
В пищевой промышленности в основном используют растительные сливки — заменитель натуральных сливок, который получают из различных растительных жиров (чаще кокосового, пальмового, пальмоядрового масла и др. ). Обязательным компонентом растительных сливок  являются белки молока, в частности казеин натрия. Именно они придают растительным сливкам необходимый вкус и запах. Срок годности растительных сливок по сравнению с натуральными во много раз больше, при невскрытой  упаковке они могут храниться до 9 месяцев.  Применяют растительные сливки в основном в кондитерской промышленности. 

Фокина Наталья Романовна
11 июня, 2013
Краснодарский край
Анель Кайвалдиева
2 марта, 2013
Саратовская область
Руслан Каукенов
28 февраля, 2013
Саратовская область
29.01.2014
Брянская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Белгородская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Рязанская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
Размещение объявлений на сайте Агространа с 27.10.2017 становятся платными. Теперь, чтобы ваша...
Прохладное и дождливое лето на Среднем Урале повысит цену молока на 10%Прохладное и дождливое лето...
Россия за 7 месяцев нарастила выпуск мяса, рыбы и сыровРоссия в январе-июле увеличила производство...
Кубань - 2014 Оптово-розничная выставка-ярмарка всех видов продовольственных товаров и сырья для...
Агропромышленный форум Сибири - 2014 Выставка-ярмарка продовольствия, спецтехники, оборудования...
Сельскохозяйственная техника и оборудование; Перерабатывающее оборудование; Растениеводство...
Яндекс.Метрика