Кумыс

Кумыс

Кумыс – кисломолочный продукт, получаемый из сырого кобыльего молока путем молочнокислого и спиртового брожения. Появился он еще  5,5 тысяч лет назад, в эпоху энеолита. Способ его приготовления кочевники долгое время хранили в тайне. 
Кумыс — очень полезный напиток, обладающий выраженным терапевтическим действием. Существуют даже кумысолечебные санатории, первый из которых был основан в 1858 году  Н. В. Постниковым в Самарской области. Он в трех словах охарактеризовал этот чудодейственный напиток – питает, укрепляет, обновляет.  
Кумыс благотворно действует на организм человека в целом, способствуя его обновлению и сохранению молодости. Кумыс способствует улучшению секреторной деятельности желудка и кишечника, стабилизирует показатель кислотности. Регулярное употребление кумыса  помогает при язвенной болезни  желудка. Благодаря анестезирующим действиям кумыс заметно снижает раздражительность слизистой оболочки желудка и кишечника. 
Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и этилового спирта, кумыс хорошо снимает похмельный синдром. Повышает содержание гемоглобина в крови. 
Прием кумыса, с целью лечения, необходимо проводить курсами и по индивидуальному графику. Кумыс противопоказано употреблять людям с непереносимостью лактозы, а также обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта. 
В промышленных условиях кумыс изготавливают в соответствии с требованиями ГОСТа   Р 52974-2008.  Его производят из сырого кобыльего молока и закваске, изготовленной на чистых культурах молочно-кислых палочек: болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. 
Сырое кобылье молока проходит  пастеризацию при температуре 80-82 оС в течение пяти минут. Дальнейшее сквашивание происходит при участии микроорганизмов. В процессе сквашивания белок превращается в легкоперевариваемые вещества, молочный сахар в молочную кислоту, этиловый спирт в углекислоту.  Поэтому кумыс очень питательный, легко усваивается, имеет приятный вкус и аромат. В кумысе содержится этиловый спирт в пределах 0,2-4,5%, 60-120 оТ кислотности. В его составе присутствует много витамина С, жиров легких белков, углеводов, ферментов, углекислоты, молочной кислоты, минеральных солей. 
Правильно приготовленный кумыс обладает приятным кисловато-сладким немного островатым вкусом, равномерным молочно-белым цветом. Количество содержащихся микроорганизмов на конец срока годности КОЕ в 1г. продукта должно быть не менее 107, дрожжей — не менее 105  (в течение срока годности).

Фокина Наталья Романовна
11 июня, 2013
Краснодарский край
Анель Кайвалдиева
2 марта, 2013
Саратовская область
Руслан Каукенов
28 февраля, 2013
Саратовская область
29.01.2014
Брянская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Белгородская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Рязанская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
Прохладное и дождливое лето на Среднем Урале повысит цену молока на 10%Прохладное и дождливое лето...
Россия за 7 месяцев нарастила выпуск мяса, рыбы и сыровРоссия в январе-июле увеличила производство...
С 22 по 26 июня в Великом Новгороде прошел полномасштабный бизнес-тренинг «Вместе к успеху»,...
Кубань - 2014 Оптово-розничная выставка-ярмарка всех видов продовольственных товаров и сырья для...
Агропромышленный форум Сибири - 2014 Выставка-ярмарка продовольствия, спецтехники, оборудования...
Сельскохозяйственная техника и оборудование; Перерабатывающее оборудование; Растениеводство...
Яндекс.Метрика