Айран

Айран

Айран – это разновидность кисломолочных напитков на основе спиртового и молочнокислого брожения.  Родиной айрана считается Кавказ. Открыли этот прекрасный напиток кочевники, которым требовался питательный продукт, долго сохраняющий свои полезные свойства. Чтобы приготовить айран, молоко заливали в плотный кожаный курдюк, и пристегивали его к седлу лошади. В горячей степи, при высокой температуре тела животного молоко очень быстро превращалось в густую кисломолочную смесь. Так айран стал известным кисломолочным напитком в Башкирии, Татарии, Средней Азии. Известные лекари напиток использовали для лечения различных заболеваний желудка и кровеносной системы. Кавказские лекари до сих пор считают, что айран противостоит яду змеи. 
Изготавливают айран из коровьего, козьего или овечьего молока. По вкусу он немного напоминает кефир, но всё-таки, имеет свои отличительные и неповторимые особенности. В отличие от кефира, айран имеет высокий процесс пептонизированных белков, более низкую кислотность  и содержание спирта, обладает диетическими и терапевтическими свойствами.  
Для приготовления айрана в состав закваски входит болгарская палочка, термофильный стрептококк и дрожжи, а также вода, соль и другие вещества.  Летом температура сквашивания айрана составляет 20-25 оС, зимой — 25-35 оС. После образования сгустка, продукт ставят в холодное помещение при температуре 6-8 оС, где напиток созревает в течение 24 часов. Айран обладает многими полезными свойствами: положительно влияет на секреторную деятельность желудка и кишечника, повышает приток кислорода в легкие, укрепляет нервную систему, способствует повышению силы и бодрости, освежает и т. д. 
Тан – разновидность айрана, который отличается только наличием солевого раствора.
Айран часто используют в качестве прохладительного напитка. Разводить его можно питьевой или минеральной водой, кумысом, коровьим молоком. Для более тонкого, мягкого кисломолочного вкуса и аромата, айран украшают мелко нарезанной зеленью. 

Фокина Наталья Романовна
11 июня, 2013
Краснодарский край
Анель Кайвалдиева
2 марта, 2013
Саратовская область
Руслан Каукенов
28 февраля, 2013
Саратовская область
29.01.2014
Брянская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Белгородская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Рязанская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
Прохладное и дождливое лето на Среднем Урале повысит цену молока на 10%Прохладное и дождливое лето...
Россия за 7 месяцев нарастила выпуск мяса, рыбы и сыровРоссия в январе-июле увеличила производство...
С 22 по 26 июня в Великом Новгороде прошел полномасштабный бизнес-тренинг «Вместе к успеху»,...
Кубань - 2014 Оптово-розничная выставка-ярмарка всех видов продовольственных товаров и сырья для...
Агропромышленный форум Сибири - 2014 Выставка-ярмарка продовольствия, спецтехники, оборудования...
Сельскохозяйственная техника и оборудование; Перерабатывающее оборудование; Растениеводство...
Яндекс.Метрика