Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал – продукт, полученный в результате тончайшего помола кукурузной крупы. Это молочно-белый клейстер, не высокой вязкости, с запахом и легким вкусом кукурузы, после сушки приобретающий порошкообразную консистенцию. Кукурузный крахмал может быть белого или слегка желтоватого цвета. 
При производстве крахмала очищенную кукурузу замачивают в воде, содержащей 0,2-0,3% сернистого газа на 48 часов при температуре 45-500 . После замачивания зерно промывают, дробят и сепарируют. Дробленую кукурузу измельчают до кашеобразного состояния, промывают и отделяют  крахмальное молоко от мезги. Крахмальное молоко отстаивают до появления кукурузного крахмального осадка, после чего повторно промывают и перерабатывают в сухой крахмал, глюкозу и патоку. Вырабатывается кукурузный крахмал в соответствии с ГОСТом  Р 51985-2002. Пищевая ценность продукта (на 100 г): белки 1, жиры 0,6 г, углеводы: 83. Калорийность: 343кКал.

Кукурузные крахмал  — один из основных источников сырья для пищевой, химической, бумажной и других отраслей промышленности. Используют его также для создания строительных смесей и в полиграфии.
Однако наибольшее применение он нашел все-таки в пищевой промышленности. Здесь его активно используют в хлебопекарной (увеличивает рассыпчатость выпечки, контролирует вязкость теста и др.), мясомолочной отраслях, при производстве майонезов, кетчупов, различных соусов, десертов и др.
В зависимости  от чистоты и цвета самого крахмала его делят на сорта: высший, первый  и амилопектиновый (изготовленный из восковидной кукурузы). 
Упаковывают крахмал в мешки по 25, 50, 60 кг, а затем расфасовывают в упаковки по 10-1000 гр.  Хранить кукурузный крахмал нужно в темном месте при температуре 20 °С и влажности воздуха 60 %. Срок годности составляет 24 месяца. 

Фокина Наталья Романовна
11 июня, 2013
Краснодарский край
Анель Кайвалдиева
2 марта, 2013
Саратовская область
Руслан Каукенов
28 февраля, 2013
Саратовская область
29.01.2014
Брянская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Белгородская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
29.01.2014
Рязанская область
ООО Промышленные Инновации
Работа в крупной стабильной компании Официальное трудоустройство (согласно ТК РФ) Оплата мобильной связи ; Оплата ГСМ; Предоставления автомобиля . Дружный и хороший коллектив
30000
Прохладное и дождливое лето на Среднем Урале повысит цену молока на 10%Прохладное и дождливое лето...
Россия за 7 месяцев нарастила выпуск мяса, рыбы и сыровРоссия в январе-июле увеличила производство...
С 22 по 26 июня в Великом Новгороде прошел полномасштабный бизнес-тренинг «Вместе к успеху»,...
Кубань - 2014 Оптово-розничная выставка-ярмарка всех видов продовольственных товаров и сырья для...
Агропромышленный форум Сибири - 2014 Выставка-ярмарка продовольствия, спецтехники, оборудования...
Сельскохозяйственная техника и оборудование; Перерабатывающее оборудование; Растениеводство...
Яндекс.Метрика